2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清😥水将表面的🂐🍻🍑淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
香辣虾
3、
鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸🛊🚯🖵时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。🍼
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热⚻的时候（微微有😥烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接🍰着将土💲豆条放入炸熟，捞出沥干油待用🗳☄☝。
6、锅中留2汤👠匙💦🔂♜的油（30l），烧至7成🗳☄☝热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香🗸葱段⚩🔂，炒匀。
1🏚🚦0、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
炒🏚🚦完出锅，一💲个漂亮的甩锅，只见一个个香喷喷的虾使进到了盆子里。
准备第二道晋省人最爱吃的过油肉:
过🏚🚦油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众🄟⚙不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
基本信息
中文名过油肉
英文名fr☤🁙iedboiledporkithbckfung
主要食材猪里脊肉，冬笋
分类晋菜
口味咸味