切好的肉码在一个大菜碗里，加入料酒，老抽，生抽，耗油，甜面酱，葱姜片和花椒粉抓拌均匀，腌🔽🆄制入味儿。
重新起锅，酸菜丝干炒出水分，盛出备用。
腌好的五花肉一片片头尾🏔对齐码出一碗的🐩🂥量，肉皮朝下放入碗中。
炒好的👷酸菜丝🗕🛠则均匀的盖在每一碗五花肉上。
准备一碗温水加盐，耗油，生抽，搅拌一🐩🂥下，匀入每一个碗中☭，上锅蒸。
为了扣肉更加软烂，乔明打算多蒸一会儿。
蒸肉的功夫，他又去焖了🏔米饭，还特意比🐩🂥平时多放了一点🔲水。
米饭是先熟的，一开♼🍰盖，米香扑鼻，白莹莹的米粒似乎比之前大了一圈，🗏🚨显然是💌🐞更加松软了。
扣肉蒸好已经是一个小时之后了，一打开锅盖，肉味儿和酸菜的酸味儿扑面而来，闻着就开胃🅍🅎🅚。🕒🉃🄭
但此时的扣肉被酸菜覆盖的死死的，只能闻到味道，却看🔲不见肉的样子。
乔明找👷了个🎄🎦📔大菜碗，将其中🚦两碗酸菜和肉直接扣在了里面。
酸菜倒出，里面的肉像天女散花般尽数露了出来，五花肉已经被蒸的软烂的☖⛄不像样子了，肉皮泛着晶莹油亮的光，而肥肉则细腻软滑，看着就好吃。
把蒸出的原汤洒在肉和菜上🚦，原汤本来应该勾芡一下的，但乔明觉得太黏稠了，反而会有些腻，便直接淋上了。
他忍🍅🅭不住拎起一片扣肉，扣肉软的像🅻柳叶一样随风飘摇起来。
他赶紧把肉塞进🅬嘴里，生怕被风吹走了一般。
刚蒸好的🅼扣肉热气腾腾的，有些烫口，但这并不影响乔明吃它的心。
长呼出👷几口热气之后，扣肉不烫了🕬🌯，咀嚼几口，牙齿咬在扣肉上，好似咬了不同的三种食物。
肉皮弹牙，肥肉细🅂软，瘦肉咸香，一口将三处同时咬断🞗🔓，三个不同的口感便似三重奏一般，各自演奏，却又彼此协调，最后合而为一，成为他口中的一口肉糜，配上肉香十足又顺滑的汤，果然不勾芡是个明智的选择。
还有酸菜，炒干水分的酸菜口干略干，🗨但盖在肉上这么一蒸，肉里出来的🗏🚨油脂全都被酸菜给吸🅍🅎🅚走了，吃起来酸爽又开胃。
“香！”乔明恨不得现在就抄上一碗米饭大快朵颐，但时间来不及了，总不能自己在这儿吃独食，让两位上了年纪的老爷子饿肚子等着吧🍈🆄🍅！