了却心愿，庄臣来这里另一个🅆🄑☞原😡🂽因，就是🗶☠清酒。
这里拥有最好的酒厂，如今在岛国清酒超过1300种，用蔡澜的话说：经济起飞💯🕚的八🖓九十年代，出现所谓的大吟酿，岛国人看到法国红酒那么值钱，肯定眼🎡💬🔸红，非制造出贵酒来卖不可。
尤其是十四代大吟酿，相当于茅台国酒，被☜⛶🞽蔡老奉为清酒第一的好东西，不折不扣的高级清酒。
所谓清酒酿造，决定其高级与否的🞔最重要因素是大米。碾磨原料外米层杂质后的存留程度被称为精米步合，外层被打磨掉得越多，精米步合越小，酿出的酒越顶级。♱🌍
最高级就是精米步合35%左右，即把大米削去65%，只用经过反复🜢打磨后的35%的米芯，完不添加🔻🅲酒精的，尊称为纯米大吟酿。
传说米在蒸成饭时发出的香味很容易一下子消失，为留住这种香味，发明一种机器，🜴在米发出蒸气时吹出冷风，把气体凝固，掉🖑👸🍩落回饭中，🂶📔🚥这就是大吟酿的香。
晚上来到最出名🟎的大野🗫🞥居酒屋，装修很漂亮，主打清酒配美食，🅳走高端路线。
开胃菜的是自家豆🏥🜎腐搭配青天井清酒，新朋友相见，当然要从清淡食物🜢开始。
听说作为一款生贮藏清酒，只经过一次加🗶☠热，且只有在装瓶时才做一次杀菌，味道清淡优雅。
与红酒不同，清酒保存期短，开瓶后要冷藏保存，尽快喝完🎑🐗，不然一周后味道差很多。
第二道是北海道牡丹虾王刺身配八仙清吟酿，庄🞂👖🈺臣品一口，本身充满清甜果香，搭配生🖓食则更激发清酒本身的果香味儿，口齿留香，回味无穷……
牡丹虾王必须整🟎只入口，虾🟖🝍肉充满整个口腔，咀嚼时软糯丰盈，汁水充足，跟清酒汇合在一🎩📴起，简直无法形容！
第三道菜，海藻沙拉搭配龙吟，大厨解释搭配理由很简单，两样都是重口👫味。
海藻沙拉🂆里特别加入牛油果，配合龙吟单纯且持续的甜味，🎑🐗餐与酒达成完美共生，相得益彰之微妙。
紫苏梅子酱针鱼卷配纪土纯米酒，气氛瞬间热辣起🞅👳🌿来，虽然随着高科技发展，新派纪土酒开始对大米进行打磨，但许🍜多人还是喜欢旧派纪土清淡、微辣带有果香的味道。
所有清酒虽然分为甘口和辛口，但在庄臣看来所谓辛口并不真🈝的辣，只是不太甜而已，尤其是久经考验的华夏人⚂来🔫🃢🙞说，这种小玩意，不值一提！
炭火烤串拼盘🅗与庭之莺纯米吟酿60，算是常规🞂👖🈺操作，这对好基🅳友驰骋各种居酒屋，堪称下班撸串黄金搭配！
压🙑轴上场，番茄煨牛舌搭配🟖🝍山本纯米大吟酿，这款酒对于贮存要求非常高，运送过程必须程低温贮存，以至于上餐桌之🃞😶🅹前，一直独自沐浴在冰桶中。
庄臣尝一口，微微皱眉，山本清酒有种非常清楚的酸味，清凉淌过舌头的时候会让人不自🆥👧觉地反射出关于白葡萄酒的记忆……
而搭配的番茄煨牛舌这道菜同样主打酸口，餐与酒的配合度非常高。听说名气很☉♉🆨大，就连国际航班头等舱也🚽😴是专门指定这款。