“香料的火候啊!”
就算掌握着金框圆满的【爆炎】🐇,在火工领域🖳🖪可自称宗师,可夏羽仍在这💭🕂门新食谱的关键环节,有了棘手之感。
就如玉川👿美纱所言🞨🖬,🍽🍧炒制香料,是为了让香料更好出香。
「梅尔克👿的群星」,严格意义上,属于神秘物质香辛🖭🕴料,说它是矿物质吧,如今并没有学术论文的支撑,它的🗪🞚成份还没解析出来。
但《梅尔克之光》食🍽🍧谱上,有一句🏦🜗话🌎♥,讲的很明白:
“「梅尔克的群星」,须以火焰引香。”
所谓的真传一句话。
这句话,对于到达麟,或者🕂🕂接近麟之大门的厨师而言,简直满🚋满的信息量。有这句话就抵得过整个屋子的研究文本。
火焰引香,只能是炒制了。
许多香料都可通过炒制引香。但是,就如食材一样,众多的香辛料,每一种,皆有自己个性的👙‘香线’。
展开说,夏羽口中的‘香线’,实际上是☓⚦📨炒制香料时,某某香料出香的时间。
出香较慢的香料,有八角、陈皮、草果。
较快的,如孜然、香茅草、百里香。
等等。
因此,夏羽自己🎨📥🝁配置🍽🍧的「意大利综合🌎♥香料」粉尘,投进锅子翻炒,那么问题就来了
如何将混合复杂型香料的出香时间,🌎♥控制住,使得出香趋😎⛷🞿于一致🛉?
而这也正是香料的火候!
“火候,还真是传说中的技巧!”
夏羽不得不感叹。
特么的,他这个掌握圆满【爆炎】的火焰宗师,☼尚且有点懵,感觉前路漫漫无尽头,换了些火候造诣弱的厨师学习这门食谱,岂不是⚞💥📹被吓死。