意，就是意境。
中⚤国古代的御膳，😤🃗将美味分成六个方面——色香味，形意养！
这六者，称为六艺。
做到🙊🈪🁅色香味俱全，这已经是一道相当了不起的菜🕫品。
色，这是指食物的颜色、外观，是🀾🏩否🐟能第一时间吸引食客，漂亮美观是第一要素，这也是食客对菜品的第一印象。
只有外观🝏符合食客的心理，才会有第二道——香！
香，自然就是菜品的香味，香气扑鼻，是人们对于食物的第二印象，而😓🀺🁹且嗅觉，也是在人类记忆中保存最久的一种感觉，这要超过视觉。
至于最后的味，就是最终的菜品味道。
好不好吃，起到最关键的作用。
可⚤以说，做到这三者，就已经是一道出类拔萃的菜色。
但，宫廷的御膳选拔，却比这苛刻的多。
很多的西餐，最极致的就是色香味俱全🄽🂿🔡，后面三者形意养，或许形方面有所涉猎🖃，但意和养，决然没有中国古代的厨师那般考究。
毕竟，这是给皇帝吃的食物。
皇帝，首要的第一要素，就是养！
药补不如食补，食能养人就是这个道理，讲究的就是一道菜品，🎣💾充分体现食物的营养，有时候会采取药膳的搭配🚝🔙🁂。
而形，却是比色更加突出的感觉，主要就是讲究成📨菜的形状以及装饰！
这比之第🝏一印象的美好，👽🎒有时候🜌🀲更加让人感到震惊。
往往第一眼，就会被美食的外观所冲击……一般的菜品，说实话实难入得皇🈥🀟帝老儿的法眼。
九五至尊什🕒🉇么菜品没尝过，创意才是🐟他的首选。
这就是比色更加超然的——形！