据说城西南的清水闸一带,有一、二百家💻💻专门卖甲鱼🌛的鳖铺（1）。
春分至☧清明时节，甲鱼正鲜🚧🕲肥，府里自买了几只🂲💫回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞😒，🐎⚙挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀🍠甲鱼最费劲，放血、剪指甲不说，还要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，将这汤熬得滋🍻🍎养💻清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却更喜☩欢她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣☧瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷子木瓜丝赞到。
这道菜开胃爽口,酸、辣、麻，各种滋味又冲又足，在口中激情🕐🈳碰撞。
那浅绿色的木瓜丝匀称纤🜖长，可见厨师的精细刀工。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只🏫留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜🏥🜋🀪丝间嵌的芥末籽和芝🞖🔊麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒真正传入中国之前，先民吃想吃辛辣味道，无外🌛乎姜、椒、🕐🈳茱萸这“三🔔香”。
“姜”自不用多说，无论🜖是烹饪还是养生，它的地位始终不可撼动。🗿♰🌅
而“椒”是🅜指本土的花椒，或是🜆汉时就传入的胡椒。
胡椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至🟢🞱于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百辈子都吃不完？💻然而惟愚生贪，贪🃯🛏转生愚，只是占有👈那椒香就觉得快乐。
而“🙓茱萸辣”，正是“遍🜖插茱萸少一人”的那个茱萸。
西汉时，川菜中就有🃧🚏了茱萸。在没🖤有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担🚠起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱萸因制取困难，到🜖了宋时🜆，已日渐式微。
宋人更爱的，便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣脚🃯🛏子”“辣菜”在街头随处可见，芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣的热情仍未磨灭。毕竟“🗿♰🌅辣椒辣嘴，🍩📟蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑门🙵🎫的刺激是他物所不能及的。