据说城西南的清水闸🕦一带,有一、二百家☏♾🍿专门卖甲鱼🐪的鳖铺（1）。
春分至清明时节，甲鱼正鲜肥，府里自买了几只回🎣💽来养着。可它们不幸🅥🈬🁙被关鹤谣看见🕦了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参🂮💆须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放血、剪指甲不说，还要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软⛂🗨膜😛🂉🍁、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却⛂🗨更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫🎣💽人夹了一筷子木瓜丝赞到。
这道菜开胃爽口,酸、辣、麻，各种滋味又冲又足，在口中激情碰撞。🅥🈬🁙
那浅绿色的🞚木瓜丝匀称纤长，可见厨师的精细刀工。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜🂩👝丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明🜖🂆辣得人眼泪都要下来,🐛🀦⚬却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒真正传入中国之前，先民吃想吃辛辣味道，无外乎姜🎫🔂♗、椒、茱萸这“三香”。
“姜”自不用🝅多说，无论是烹🆎饪还是养生，它的地位始🃪终不可撼动。
而“椒”是指本土的花椒，或是汉时就传☏♾🍿入的胡椒。
胡椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其🐪代替饷银发给士兵。🖡🔎⛆否则前朝宰相元载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒🕦八百辈子都吃不完？然而惟愚生贪，贪转生愚，只是占有那椒香就觉🕊得快乐。
而“茱萸辣🞚”🝅，正是“遍插🄕♆🆅茱萸少一人”的那个茱萸。
西汉时，川菜中就有了茱萸。在🀼没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的🕊一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的📺☐人提供辣味的历史重担。
只是茱⛸🟎萸因制取困难，到了🄕♆🆅宋时，已日渐☏♾🍿式微。
宋人更爱的，便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成🎣💽的“辣脚子”“辣菜”在街头😛🂉🍁随处可见，芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕这个时代已有了🕦辣椒，但是人们对芥辣🖘💵🖑的热情仍未磨灭。毕竟“辣椒辣嘴，蒜辣心🗿，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑门的刺激是他物所不能及的。